メロンパン
［材料］
＜パン生地＞
Ａ．強力粉…250g
塩…小さじ1弱
砂糖…大さじ2
卵…2/1個
牛乳…60cc
バター…30g
Ｂ．ドライイースト…小さじ1強
砂糖…小さじ1
ぬるま湯(40°)…45cc
＜メロンの皮＞
薄力粉…160g
B.P.…小さじ1弱
バター…75g
砂糖…万能カップ1
卵…1/2個
バニラエッセンス…少々
［作り方］
�@皮を作る。F.P.にメタルブレードをセットして材料を全部入れてまとまるまで混ぜる
�Aラップの上に出して上から又ラップをかぶせて上から長方形に伸ばして冷蔵庫で20分休ませる。
�Bパン生地を作る 材料Ｂを混ぜてしばらく置いて醗酵させ、FPにドゥプレードをセットしてＡを入れパルスで数回混ぜ、注ぎ口からＢを入れ連続運転でこねる。（一気に入れずに生地の様子を見ながら足していく）
�Cまとまったら薄くエサンテを塗ったボールの中に入れてラップをかけて倍の大きさになるまで一次醗酵。（保温50°で2〜30分）
�D醗酵させたらガス抜きして12等分にして丸める（ぬれ布斤をかけておく）
�E皮を12等分して�Dのパン生地の上にかぶせてナイフで格子に筋をつけ、グラニュー糖をふりかけておく
�Fウォックを5分間中火で温めておいて ラックの上にクッキングシートを敷いてその上に6個づつ置いて焼く（15〜20分くらい）

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