わかさぎの南蛮漬け
【材料】
・わかさぎ･･･1パック
・長ねぎ･･･2本(3cmのぶつ切り)
・赤唐辛子･･･1本(種を取り、小口切り)
・きゅうり･･･1本(縦4つ割りにして3cmに切る)
・片栗粉
・エサンテ
(a)｛酢･･･1c　砂糖･･･50g　塩･･･小1　醤油･･･大1｝
【作り方】
�@フライパンを中火で熱し、長ねぎを入れ蓋をして、両面焦げ目をつける。
�A(a)に長ねぎ、きゅうり、赤唐辛子を漬ける。
�Bわかさぎにうすく片栗粉をまぶす。鍋に5mmの油を入れ中火で熱し、さい箸で混ぜ箸全体から泡が出たら(180゜)わかさぎを入れ蓋をして揚げる。途中返して両面きれいに焦げ色がついたら、すぐ�Aに漬ける。
�C皿にわかさぎを盛り、�Aの長ねぎときゅうりを添える。

戻る